C'est fini 2006!

¿Qué me hace feliz?. Despertar cada día y saber que estoy vivo. El pensar por un momento que estoy haciendo lo que más amo. Que tengo a mi familia. Que tengo salud (aunque ahora no tanto). Que tengo amigos y que tengo sueños. ¡Así soy yo!, soñador como todos los que idealizamos con un mundo mejor. Jovial a pesar de las arrugas, comprensivo a pesar del apuro en que vivimos hoy en día. Soy feliz porque no soy de una familia acomodada y aun así puedo decir que soy rico, rico en aspiraciones, rico en sentimientos, rico en creatividad...hace tiempo no escribía, ¡lo siento!, pero he tenido muchas cosas que hacer. Finalmente hice la famosa PSU a pesar de que no me sirve, ¿no me sirve?, ¡no pues!, porque estudiaré Gastronomía Internacional...¡y ya estoy matriculado!, y cuando hace unos días atrás me probaba mi uniforme...¡wow que fui feliz por la cresta! jajaja...enserio...una sensación que no sentía hace tiempo...¡me veía!, me proyectaba, soñaba...ahora que mis amigos todos están de vagaciones podremos juntarnos más tiempo, y ayer que se pasó genial...enserio ahí con Pao, Lore, Boris y "Memo Lucero", jeje...a los últimos dos los conocí por Paola, son compañeros de carrera de ella...¡son buena onda!, tomamos chocolate y de paso aprendimos portugués...jajaja...(Muito Obrigado, o no Loreto?) jajajajaja. Igual lo he pasado bien, los Viejos Pascueros se portaron bien también jajaja...y eso que pensé que con la edad ya se irían olvidando de mi jajaja...y ahora se viene el Año Nuevo....¡¡¡¡¡¡¡¡¡2007!!!!!!!!!....eso quiere decir que...¡cumpliré 20 años!, wow, cambiaré de folio jajaja....y si de cosas malas se trata, sí, también he estado enfermo...de la espalda...pero eso no me impide escribir...ni por supuesto COCINAR =) el Martes seguramente tendré que ir a tomarme una radiografía...espero que no sea nada grave...bueno y se nos acaba el año señores...aseguro que este será mi último post del 2006...no creo que mañana escriba así que...será hasta el próximo año...ahora estoy planeando en tener un día fijo para escribir...onda los Martes puede ser...¿les tinca?, yo creo que sí jajaja, en realidad no sé a quien le hablo, pero está decidido...los Martes de cada semana escribiré =P mis locuras de cocinero y escritor, ¿qué buena combinación no?...hermoso...jaja...ya me despido, será hasta el próximo Martes...¡adios!

¡Muy feliz año nuevo 2007!

Noah el Cocinero...

Mi casa...mi restaurant...

Ayer en la hora de almuerzo...o sea...antes...cuando se debe cocinar el almuerzo, jaja, mi hermana cocinó las lentejas mientras yo llegaba con mis papás, y cuando finalmente arrivé a la casa, ella me dijo: "¿me quieres ayudar?". Mi respuesta fue obvia, sí. Le pregunté entonces qué era lo que tenía que hacer, ella me dijo con un tono muy "mandón", "prepárate la ensalada, ahí hay palta, lechuga y ahora estoy hirviendo unos fideos chinos para adornar el plato". La verdad en ese mismo momento comencé a imaginarme que la persona que me indicaba qué hacer era mi jefe...el chef del lugar donde trabajaba y yo el cocinero listo para crear. Pues bien, ¡manos a la obra!. Primero pelé las paltas, y debo admitir que no es mi fuerte el hacerlo, pues varias resultaron "heridas" con el cuchillo, pero logré salir airoso de esa primera tarea. Luego las partí por la mitad, sacando cuidadosamente el cuesco y las reservé. Después con las lechugas mi hermana indicó "haz un nido en el plato para poner en el centro la palta", ok, lo hice, pero debo acotar que las hojas estaban bastante desmenuzadas, hice mi mayor esfuerzo, algunos platos quedaron lindos, otros no tanto, pero así es el oficio, aunque no creo que en un restaurante importante les agrade eso...
Luego distibuí las paltas en el centro de esos "nidos" de lechuga y mi hermana colocó un poquito de fideos chinos en el hueco de las, antes mencionadas, paltas. Utilicé limón para añadirle ese cítrico sabor a la ensalada, seguido de chorritos de aceite de oliva (a mi mamá le dije que habían dos platos especiales, el de mi sobrina, que no quería fideos y el de mi cuñado, que no le gusta el aceite de oliva) y como toque especial mi hermana cortó aceitunas y adornó el plato. Reconocimos la falta de color en la ensalada, hubiese sido ideal una salsa golf acompañando en sabor y contraste al plato. ¡Pero bueno!, luego decidí freir bistecs (o bifes) para acompañar las tan criollas lentejas...en ese momento me sentí en el servicio de un restaurant, corriendo de un lado a otro, preocupado de montar demasiados platos en pocos minutos y despachando para la gente que debe estar ansiosa de probar lo que ordenaron. Finalmente mi obra concretada, mi mamá me ayudó con las lentejas y la cocina para 6 personas había llegado a su fin de producción...ahora continuaba la degustación...

¡Quién hubiera pensado que mi casa es mi pequeño restaurant!...si hasta chef incluída tengo...

¡La cocina es fusión!

Hoy es 16 de Diciembre. Hace 11 años nació mi primera sobrina. Muchas felicidades para ella, jeje, bueno y además hoy publicaré un poema escrito por mí, me sorprende, pues hace tiempo no escribía poemas, y es que la lírica no me gusta ni interesa tanto como para transformarme en poeta, yo sólo escribo, en prosa, o al menos lo intento. Estos días han sido muy extraños, he tenido una mezcla de sentimientos, que ni siquiera sé qué es lo que siento realmente. A ver...ayer por fín me fui a matricular a mi hermosa y ya ACTUAL carrera: Gastronomía Internacional, me espera un laaaargo camino, el cual no me asusta, pues mis experiencias pasadas me han hecho madurar mucho, una gran decisión tomé y sé que es la acertada. Estoy a meses de comenzar a realizar mi sueño, mi verdadero yo. Un mundo de creación y de satisfacción...respecto a eso he escrito lo siguiente, ojalá le guste:

"Cocina-fusión"

Un mundo de colores
un conjunto de sabores
una fusión de estilos
una canción con sentido
eso es para mí cocinar
es dejar tu mente soñar
olvidar por un momento
tu rutina
y llenar tu mente
de alegría
y no temiendo innovar
pues eso es cocinar
es un constante caminar
y tal como la hoja en otoño
pide a gritos vivir
mi corazón es el que no
quisiera nunca dejar de latir
pues con cada latido
voy abriendo mis sentidos
y descubriendo, al fin
un mundo nuevo para mí.

Nos vemos en la próxima expresión de locura...adioooo =)

Mi mundo atemporal

Cuando cocino siento que no tengo tiempo. Sólo somos yo y los ingredientes. Quizás me debo sentir como un pintor frente a su lugar de trabajo vacío, libre para crear. Se me vienen ideas, lo que podría hacer y lo que no. Luego de eso, comienzo mi invento. O incluso hay veces que sólo me dejo llevar por lo que mi mente y los cuchillos digan. Con ansias y un poco de temor espero el día en que todos mis sueños se hagan realidad y esté frente a una cocina, con mi uniforme y los ingredientes a mi disposición. Lamentablemente hay veces que en mi casa no tengo lo suficiente para cocinar algo que quisiera y me enojo, y debo cambiar en algún sentido la receta, para que con lo que haya, pueda crear. La verdad no sé qué más escribir, pero sólo sé que mi mundo es la cocina...

...nos seguiremos leyendo y claro, contándoles mi experiencia de un joven "casi cocinero".

Hoy yo siento en tí mi libertad...

"Ser libre no es hacer lo que uno quiere, sino querer lo que uno hace". Es una gran reflexión que me escribió alguien que no conozco y que visitó mi Blog hace algunos días. Ahora puedo decir que he comenzado a vivir mi sueño, mi destino, por lo que he sido enviado a este hermoso planeta y me han dado el milagro de vivir. No todos se atreven a seguir su camino, soy uno de pocos, o quizás me siento así. Lo importante es que ahora estoy comenzando a confiar en mis instintos, en esos pequeños mensajes que me da mi corazón, para solo dejarme llevar. La vida no está equivocada cuando nos hace caer una y otra vez, sino que es parte de su plan para hacernos más fuertes y encontrar en nuestros errores la felicidad. Una manera extraña en que el "de arriba" nos hace señas que el camino de nosotros es un constante ir y venir, caer y levantarse y los que afrontan eso serán completamente felices. Estoy ya comenzando a asentarme y a crear por fin un camino definitivo, ¡qué feliz soy!. La cocina para mi es un arte y como tal lo compartiré con todo el mundo, porque si uno tiene cosas buenas, no hay que ser egoístas y regalarle un poquito a cada persona que es importante para nosotros. Tal como lo dice la descripcón del Blog ahora soy un nuevo Sebastián, quién está comenzando a creer más en sí mismo y en sus sentimientos, mi corazón cada día se está llenando más de luz para poder por fin amar al resto.

Saludos a los que leen...

Periodismo y mi casi...Inglés

Periodismo significó una etapa muy importante en mi vida. Ha sido una de las más cortas, pero una de las más provechosas. Bajo estos argumentos creo que en todo orden de cosas uno pasa por situaciones que te llevan de una u otra manera a formar lo que tú eres como persona y el por qué estás aquí en esta tierra. Como les contaba, en Cuarto Medio estaba totalmente desorientado, no sabía que estudiar, muchas presiones y decisiones que tomar. Si pudiera volver atrás el tiempo y decidir si ingresaba a Periodismo o "lo evitaba" y tomaba un año sabático como muchas veces mis papás me lo propusieron, volvería a elegir la primera opción. Debo admitir que elegí de forma bien inmadura la carrera, pero pucha que me ayudó, como dije, no lo cambiaría por nada. Con Periodismo yo cumplía uno de mis anhelos: el poder escribir. Creí que con eso bastaba. Error. Sólo 5 meses me bastaron para darme cuenta que no era lo mío, pero no los sentí como tiempo perdido, al contrario, fueron muy provechosos y me ayudaron a comprender, a buen tiempo, que quería salirme de ahí. Finalmente lo conversé con mis padres, ellos aceptaron y me retiré. Ahora era otro el dilema...¿qué quería estudiar?. Mi gusto y facilidad por los idiomas hicieron que estuviera a punto de entrar a estudiar Pedagogía en Inglés...aún así sentía que algo me hacía falta. Además siempre me he sentido muy diferente a los demás como para seguir algo de tantos años...me gusta lo práctico y estar en constante aprendizaje, ¡partir desde ya!...ahí fue cuando se me prendió la ampolleta. Siempre me fascinó cocinar, siempre me dio placer el hacer que otras personas disfruten de tu creación y que se admiren de ella. Recuerdo que toda mi vida adornaba los platos de la comida, les echaba "mis secretos culinarios" y trataba de impresionar al resto haciendo algo que me encantaba. Comencé a mirar la cocina seriamente, como una opción, pues me encantaba...sólo estaba la gigante atadura: mis padres, mi familia, mi entorno, ¿qué dirían ellos?, porque cuando traté de hacerlo una vez no me resultó, pero ahora estaba resuelto a perseguir mis sueños...por mientras me di cuenta que puedo seguir escribiendo aunque no sea periodista...

...continuará...

...el sartén por el mango

Si tuviera que contar en qué momento exactamente comencé a apasionarme por la cocina, no sabría que mes, que semana ni mucho menos que día. Sólo sé el lugar: mi cocina. En mi pequeño departamento es donde desarrollé mis habilidades y obviamente el gusto por este emocionante mundo. Siguiendo con mi historia, les contaba que de pronto me di cuenta que el cocinar y escuchar los comentarios de las personas que te felicitaban por el plato, me comenzó a producir mucho "placer" (del decente) y me emocionaba el hecho que la gente me reconociera por algo. Al principio tuve inconvenientes, como les conté, cocinaba algo desordenado y no calculaba las medidas de nada, todo era por "intuición". Pero como no hay mejor escuela que la equivocación, todo eso me instó a seguir perfeccionando mi estilo y mi cocina, cada vez atreviéndome a realizar preparaciones con mayor dificultad y sólo averiguando y viendo la televisión, típicos canales como Casa Club TV, El Gourmet. Como todos los días estaba solo y mis papás me pedían que cocinara, esto comenzó a transformarse en una obligación y en una rutina. Durante muchos años seguí cocinando por mandato, aunque no debo dejar de decir que "mandato" a medias, porque a veces no me decían e igual preparaba algo, pero que más que nada me llevó a considerarlo como un hobby. De repente se me prendió el switch y me percaté que nuevamente el cocinar me producía un gran placer y, es más, ahora comenzaba a forjarse en mí un verdadero espíritu cocinero, disfrutando de lo que hacía, atreviéndome a inventar cosas, no teniendo miedo a equivocarme, a presentar bien los platos y a cocinarle a los demás, no solamente a mi familia. Debo admitir que no todos han probado mi mano, es más, todos mis amigos creen que yo no cocino bien, pero es que nunca se ha dado la posibilidad de yo ser el cocinero y ellos los comensales. El mundito gastronómico comenzó a cautivarme cada día más, pero pucha, ¡qué raro mi gusto!, mi familia ciertamente no lo entendería y mis padres, un tanto conservadores, no se les pasaría por la cabeza algo así. A pesar de que mi papá le gusta la cocina, pero no estudió nada relacionado con eso. En cuarto medio, estaba muy desorientado, presionado y lleno de decisiones que tomar. Sólo tenía claro que quería entrar a la Universidad y mi gusto iba por el lado Humanista. Ahora faltaba lo más importante: Decidir mi futuro...

...espero que sigan leyendo esta historia en el siguiente capítulo...

Hay que tomar...

De chico me gustó cocinar. Recuerdo que cuando mi papá iba al balcón de nuestro antiguo departamento y prendía el fuego para el asado típico de domingos familiares, a mí me gustaba observarlo y de vez en cuando pasarle la sal, los cuchillos, tenedores, y la fuente para dejar la carne que posteriormente mi mamá cortaba y servía en los platos. De repente él cortaba un pedazo y me lo regalaba y comíamos los dos sin que nadie supiera. Al principio sólo me veía como un niño curioso, admirando lo que su padre hacía y orgulloso de aquello, ayudarlo en lo que más pudiera a mi corta edad (6 años). También recuerdo cuando yo mismo me preparaba mi leche, en ese entonces en polvo, y que yo con mucho cuidado trataba de echar el agua caliente y las cucharitas, como me gustaba cremosa, era mucha la leche que vertía en el líquido y feliz veía mis dibujos animados preferidos. Ya más grande, y porque mis papás trabajaban todo el día, a los 13 años más o menos, tuve un encuentro poco grato con la cocina de mi casa. Me tocó hacer fideos con salsa, y mal siguiendo las instrucciones de mi mamá, me quedó una mezcla de carne molida, cebolla cortada "generosamente" y nada más, sumado a que el casi litro de agua que le eché, le daba menos sabor a mi comida. Al final todos comieron, pero se rieron de mí. Ahora lo comprendo...
Sin embargo yo no quise quedarme ahí y comencé poco a poco a pedirle a mi mamá que me dejara cocinar cada vez que ella o mi papá no podían hacerlo. Encontré que era una buena manera de aprender a cocinar, pues de los errores se aprende. También mi hermana cocina muy bien y a ella la ayudaba a hacer Pie de Limón, panqueques y muchas otras cosas. Poco a poco descubrí que sentía placer haciendo eso, y mucho más al observar que la gente con cara de satisfacción te felicitaba por la comida...

...para seguir leyendo mi historia, no se pierdan el segundo capítulo...¡pronto!

¿Y qué pasa si soy yo?...

¿Y qué pasa si soy yo?, esa es mi pregunta.
¡Tanto que me ha costado formarme como persona!, me he caído muchísimas veces, pero siempre al final vuelvo a levantarme, como el Ave Fénix.
Mi sueño es encontrar la felicidad realizando las cosas que verdaderamente me gustan, no aquello que los otros quieren que sea, sólo porque "la sociedad" lo impone.
Muchas veces he sido necio, he visto mi vocación totalmente cerca, pero no me he atrevido a "tomarle la mano" y seguirla.
Por lo menos sí he sabido rechazar lo que sé que no es lo mío, pero en lo que es mi camino, he sido siempre indeciso y poco serio en el sentido de un día decirme: "Ya Sebastián, tienes que decidirte de una vez por todas". Siempre me creo muy seguro de algo y a último momento me dejo llevar por lo que mi entorno me dice. "No hagas eso..", "morirás de hambre", "piensa en tu futuro", son palabras que invaden mi cabeza al momento de tomar decisiones muy trascendentales. ¡Qué pena!, ahora me doy cuenta que nunca he sido bueno conmigo y siempre tomo decisiones de último momento, sin fundamentos de peso, y sin siquiera imaginarme lo que sucederá a futuro.
Si mi error siempre ha sido el que el dinero no me importe, que Dios me castigue, pero si no es un error, entonces que me muestre los caminos para poder realizarme como persona y para que en un futuro, ya trabajando diga: "Estoy pa' la corneta, pero pucha que soy feliz en lo que hago".
En ese sentido siempre me he considerado diferente al resto, al menos de mi familia. Siempre he sido el "extraño", especialmente porque nunca me han gustado las carreras tradicionales, aunque bueno, mal entendidas tradicionales, sólo porque la sociedad dice que son tradicionales, aunque tengo un dejo de realismo, pues yo sé hasta dónde puedo dar, y en mis fortalezas siempre pongo todo mi esfuerzo. Si soy malo en algo, no me mateo tanto en pensar en cómo superarlo, más bien digo que en lo que soy fuerte, me perfecciono. Un ejemplo, en el colegio era malísimo para matemáticas, y uds. ¿creen que alguna vez me importó?. No. Al contrario, no le daba ni bola, pero para las cosas que tenía facilidades, como inglés y lenguaje, siempre le puse todo mi interés y traté de potenciar eso. Una estrategia que no todos entenderán, pero que para mí es importante. No me importa que me consideren no apto para algo, sino que en lo que soy bueno, consideren que soy un maestro.
No me entiendo ni yo, sinceramente, porque lo que escribí arriba es "corriente de la conciencia", mi alma habló por mí y sólo lo que voy a decir es...

...Lucharé por mi futuro y seguiré mis instintos...